Un apunte culinario nunca sobra, así que aprovechando los
carnavales que recién terminaron os dejo para el recuerdo esta imagen de unos
frixuelos, para nosotros feisuelos , aunque en el mundillo de internet los han
etiquetado como frixuelos vaqueiros . Sea como sea este era el modo en que
nosotros conocimos este manjar de carnaval, de antroido, una merienda que
buscábamos por las casas mientras con los cencerros espantábamos al antroido
hasta hacerlo desaparecer por el fondo del pueblo.
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| frixuelos vaqueiros |
Si
os atrevéis con ellos, la receta es simple: un par de huevos, un vaso de leche
(como 250 ml), harina la necesaria para engrosar la pasta y que se pueda freír,
no menos de 150 gramos y algo de sal al gusto.
Esa es la receta básica, claro que no encontrareis la misma harina ni
los mimos huevos y si vuestro paladar, como le ocurre al mío, ya tiene una edad
tampoco recuperareis el sabor de aquellos tiempos. Envejece el ojo, el oído, se
hace torpe el cuerpo, se pierde el olfato y como no el gusto. Es común oír a la
gente mayor decir que las cosas ya no huelen como antes, sin que quieran
reconocer que ellos ya no pueden oler como olían antes, ni ver, ni caminar, ni oír, ni sentir… Bueno esas son otras historias. Si
el trabajo sale adelante publicaremos una receta muy interesante para
elaborarlos con harina sin gluten ni productos lácteos, para que nadie se quede
sin probarlos. Por último para freírlos resulta complicado usar la garfilla como
hacían nuestras abuelas, lo mejor es usar una cafetera de pitorro o una simple
botella de agua de esas que traen un sistema para beber, así podemos ir colocando el cordón de pasta en el aceite bien caliente y darles esa forma tan característica. En las fotos que se ven habitualmente por
internet, pocas logran hacerlos bien redondos y bien uniforme el cordón, las
destrezas de otros tiempos se van perdiendo. Eso si, no los dejéis que
encharquen en aceite, que pierden textura y sabor, más bien crujientes estarán más ricos. Azúcar al gusto y a comer. Creo que esta forma de freírlos (la masa es igual que la de los frixuelos asturianos al uso) es propia de toda la franja vaqueira desde la costa hasta Babia, es decir, a groso modo: Luarca, Tineo, Belmonte Somiedo y la zona de Babia a Villablino. Concidirá mas o menos con el dominio de la che vaqueira (ya sabéis, nuestra ts de tsana) Si os privan los experimentos, probad a añadir
cosas a la masa, anís, azúcar, ralladura de limón o cualquier otro ingrediente
que os guste en vuestros guisos. Eso para los frixuelos siglo XXI. Cada uno es
libre de experimentar. Si decides
descargar la foto, no dejes de citarnos para que nos llegue la mayor
información posible, toda colaboración es bien recibida.
Ya nos están llegando correos de Argentina y de muchas partes de España, que con sumo gusto contestamos.
Si visitáis Perlunes, al lado teneis dos enlaces con apartamentos para dormir y disfrutar, y donde os tratarán como hace tiempo que no os tratan en ninguna parte, en el Bedular igual podéis convencer a la dueña para que os prepare un buen plato... por intentarlo... y en Casa Cesáreo no dejarán de conocer bien la receta, su dueña nos obsequió con un interesante bizcocho la última vez que la visitamos.
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